浸泡大大米:大米只能用冷水浸泡,一般春秋季泡3-4小时,夏季1-2小时,冬季5小时以上(没有变质为准)。大米浸泡时是不够做出的河粉弹性不好,大料浸泡时间过久做出的粉会在异味。
3、磨浆:用浸泡好的的大米磨成浆,浆一定要磨细,要达到60目为准(即用手撮没有砂粒的感觉),否则会影响河粉质量。然后用比重计把其浆浓度调到15度左右。
8、调整蒸粉布带:先把切粉刀挂在挡板支架上,让布带空转,然后调节张力螺杆,把布 拉平、张紧,调节时若布带偏左则收紧左边调节螺杆或放松右边调节螺杆,偏右则反之。等到布带调正运行平衡后,再把切粉刀放在布上,若布带再偏左,则应将切粉刀左端支架向后移动,若布带偏右,则调节方法相反,具体可参考河粉机常见故障解决方法第一条。
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